目录: 

第一篇 咸、辣、酸、甜酱
咸酱 Number ONE
饺子蘸酱 5
韭菜牛肉饺 5
咸酱 Number TWO
蚬仔腌酱 6
咸蚬仔 6
咸酱 Number THREE
烟熏蘸酱 7
烟熏鸡腿 7
咸酱 Number FOUR
蚝油辣酱蘸汁 8
黄瓜虾片 8
咸酱 Number FIVE
蒜泥蘸酱 9
蒜泥白肉 9
咸酱 Number SIX
芝麻拌酱 10
芝麻酱拌芹菜 10
咸酱 Number SEVEN
黑芝麻奶油酱 11
鲜虾玉子豆腐 11
咸酱 Number EIGHT
酱
京酱肉丝 12
咸酱 Number NINE
酱 13？炸
炸酱面 13
辣
辣酱 Number ONE
辣豆瓣酱 14
豆瓣鱼 14
辣酱 Number TWO
臭豆腐酱 15
臭豆腐 15
辣酱 Number THREE
鱼？鄞 16
鱼？诮袢 16
辣酱 Number FOUR
香茅辣味汁 17
芝麻鱼饼 17
辣酱 Number FIVE
洋葱虾米拌酱 18
凉拌冬粉 18
辣酱 Number SIX
蔬菜辣酱 19
柴鱼丝炸豆腐 19
辣酱 Number SEVEN
果？辅Ⅲ阶？ 20
柳橙海鲜色拉 20
辣酱 Number EIGHT
南洋风BBQ辣酱 21
猪肉串烧 21
酸
酸酱 Number ONE
荔枝糖醋酱 22
荔枝牛肉丸 22
酸酱 Number TWO
酱油糖醋酱 23
乌醋咕咾肉 23
酸酱 Number THREE
宫保酱 24
宫保鸡丁 24
酸酱 Number FOUR
鳝鱼酱 25
爆鳝丝 25
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内容介绍：

一定要学的最热门经典酱料：意式西红柿酱汁、鱼香酱、烟熏蘸酱、红烧卤汁、关东煮汁…… 一定要做的最爱经典菜：鱼香肉丝、红烧牛腩、三杯鸡、关东煮、炸酱面、意大利海鲜西红柿面…… 本书介绍了各式各样酱料的配方及其在菜肴制作中的应用。

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